المقادير

1 كجم من فطر عيش الغراب الكامل
4 اوراق الغار
20 جم من حبوب الفلفل
10 جم من أوراق البصل
40 جم من الخل البلسمي
400 مل من زيت الزيتون
4 فصوص كاملة من الثوم
50 جم من اكليل الجبل الطازج
قرنفل

طريقة التحضير

يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ويشوح به عيش الغراب حتى يصبح ذهبي اللون
يضاف إليه الثوم واكليل الجبل والقرنفل وحبوب الفلفل وأوراق الغار
تضاف بعض من قطرات الخل البلسمي إلى الخليط
يرفع القدر من على النار ثم يضاف إليه بعض من زيت الزيتون
عندما يبرد الخليط يوضع في برطمان محكم الغلق ويوضع في البراد حتى وقت التقديم

 

المقادير

300 x جرام جبنة موزريلا
75 x جرام جبنة رومي (مبشورة)
5 x عدد بروكلى (مسلوق)
4 x عدد صفار بيضة
3 x كوب ماء (مغلي)
2 x كوب لبن كامل الدسم
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x كوب كريمة لبّاني
1 x معلقة صغيرة نشا

الخطوات

اول حاجة هنضع اللبن والكريمة على النار حتى يسخن ولكن لا يغلي .
و بعدين يخلط صفار البيض مع النشا ويقلب جيدا ثم يصب عليه اللبن والكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر .
هنضع الخليط على النار مرة اخرى حتى يتماسك الصوص ثم تطفأ النار .
يضاف الملح ثم تضاف الجبن الموزريلا ويقلب الخليط جيدا حتى تسيح الجبنة .
في طبق التقديم يوضع البروكلي المسلوق ثم يصب فوقه الصوص ثم رشة من الجبن المبشور .

 

مقادير سلطة الخس مع الافوكادو

كميه من خس الايس بيرغ.
كميه من الخس البنفسجي.
افوكادو.
ملعقه صغيره عسل.
ملعقه كبيره خل البلسمك الأسود.
ملعقه كبيره خردل ديجون الفرنسي.
رشه ملح رشه فلفل أسود.
3 ملاعق كبار زيت زيتون.

طريقة تحضير سلطة الخس مع الافوكادو

١. يقطع الخس باليد إلی قطع كبيره، يقطع الافوكادو إلی مكعبات متوسطه.
٢. تخلط التتبيله كلها مع بعض باستخدام المضرب اليدوي إلی أن بتجانس الخليط ويصبح سلس.
٣. يوضع الخس في الصحن وتوضع مكعبات الافوكادو فوق الخس وتصب التتبيله فوق السلطة.
اقتراحات سلطة الخس مع الافوكادو
إذا كانت التتبيله كثيفة جدا ممكن ان نضيف القليل من الماء لتخفيفها.

 

مقادير بيض اومليت بالمشروم والروز ماري

٢ بيض، مخفوق
١⁄٢ شرحة جبن، جودة مقطعة قطع صغيرة
٢ فطر، مقطع شرائح رفيعة
١ فص ثوم، مفروم
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، خشن
١⁄٤ ملعقة صغيره إكليل الجبل المجفف، أو روز ماري
١ ملعقة كبيرة حليب سائل
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
٢ شرحة خبز أسمر، محمص

طريقة تحضير بيض اومليت بالمشروم والروز ماري

١. يسخن الزيت علي النار ونضيف الثوم حتي يصفر ثم نضع المشروم، يقلب لمدة 2 أو 3 دقائق، نضع البقدونس والروز ماري ونقلب.
٢. نضيف البيض المخفوق مع اللبن، الملح والفلفل، يترك علي النار حتي يطهي مع مراعاة تغطيته، بعد ذلك يقلب علي الجهة الاخرى لاكمال عملية النضج.
٣. تغلق النار، يرش الجبن على وجه البيض، يترك مغطى لمدة دقيقة ثم يقدم ساخناً مع الخبز.
اقتراحات بيض اومليت بالمشروم والروز ماري
يمكن استبدال نوع الجبن بالنوع المفضل لكم، و يمكن اضافة الروز ماري الطازج بدلا من الجاف مع فرمه جيداً

 

المكونات
300 جرام بطاطا، مقشرة ومقطعة مكعبات
500 جرام شمندر مسلوق، مقطع إلى حزوز
10 حبات بندورة كرزية حمراء، مقطعة بالنصف
10 حبات بندورة كرزية صفراء، مقطعة بالنصف
2 معلقة نعناع
4 حبات بصل أخضر، مقطع إلى شرائح
1 ملعقة خل الكرز
1 حبة عصير ليمون
4 ملعقة زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صنوبر محمص
1 حزمة بقلة للزينة
طريقة التحضير

1- تسلق البطاطا بماء مملح حتى تجهز وتطهى.
2- نخلط البطاطا مع الشمندر والبندورة الكرزية والنعناع والبصل الأخضر ونتبلها بخل الكرز وعصير الليمون وزيت الزيتون وقليلاً من الملح والفلفل الأسود.
3- نقلب المكونات جيداً وهي ما تزال دافئة.
4- نتركها قليلاً حتى تتشرب النكهة وتمتص البطاطا بعضاً من لون الشمندر.
5- تزين بالبقلة والصنوبر المحمص.

 

مقادير افوكادو بالحامض

١ افوكاتو
١ بصلة، صغيرة مفرومة ناعم
١ عصير ليمون حامض
ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير افوكادو بالحامض

١. تقشر الافوكادو وتهرس جيدا بالشوكة، تخلط كل المكونات مع بعض وتقدم.
اقتراحات افوكادو بالحامض
يقدم هذا الطبق بجانب المشاوي

 

مقادير سلطة اوراق الفجل بالتوت البري المجفف والحمص

٢ باقة فجل، مع تقطيع أوراقها لاستخدامها في السلطة
١ كوب حمص، مطبوخ أو أكثر
١ كراث، كبير، مقطع إلى حلقات (أو أي نوع بصل آخر)
١⁄٢ كوب توت، مجفف

التتبيلة:

٢ فص ثوم مهروس
١⁄٣ كوب خل، التوت أو عصير حامضة واحدة
٢⁄٣ كوب زيت الزيتون
ملح وبهار

طريقة تحضير سلطة اوراق الفجل بالتوت البري المجفف والحمص

١. بعد غسل اوراق الفجل وتجفيفها توضع في وعاء مع المكونات الاخرى. تحضر التتبيلة، تخلط جيداً وتسكب ملعقة كبيرة تلو الاخرى على السلطة. يستخدم ما تبقى من التتبيلة لسلطات اخرى

 

الملفوف

يعدّ الملفوف نوعاً من أنواع الخضروات ذات الأوراق كبيرة الحجم، وهذه الأوراق مصفوفةٌ فوق بعضها، وهذا يكسب الملفوف الشكل الدائري. تنتشر زراعة الملفوف في المغرب العربيّ، وفي آسيا، ومعظم دول العالم، وينضج نبات الملفوف في فصل الشّتاء. ويُعرف الملفوف أيضاً بالكرُنب، ويُقدّم عادةً مع الوجبات الرّئيسيّة، وله فوائد كثيرة لجسم الإنسان.

العناصر التي يحتوي عليها الملفوف

يحتوي الملفوف على كميّةٍ من الدّهون، والألياف، والحديد، والكبريت، كما يحتوي على مركّبات تسمّى بالأندولات تعمل على الوقاية من سرطان الثّدي، وهو غنيّ بالفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ك، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وغيره، ويحتوي على أحماض أمينيّة وأوميجا3 وأحماض دهنية.

فوائد الكرُنب أو الملفوف

  • يقلّل من خطر انتشار خلايا السّرطان وخصوصاً سرطان الثدي.
  • يقلّل من حالات الإمساك.
  • يخفّف من الآلام التي تحدث للمعدة، وهو غذاء جيّد لمن يعانون من قرحة المعدة.
  • يمدّ جسم الإنسان بالطّاقة الّلازمة.
  • يسهّل نموّ عظام جسم الإنسان.
  • يعالج التهاب القصبات الهوائية والجهاز التنفسي.
  • جيّد للذاكرة وتقليل النسيان.

الجزر

الجزر من النباتات التي تنتمي إلى العائلة الخيميّة، ينضج في فصل الصّيف لأنّه يحتاج إلى درجة حرارة عالية بعكس الكرُنب، وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، كما يحتوي على البروتينات، والأحماض الأمينيّة، والنّشويّات، والكربوهيدرات، وفيتامين أ وب؛ ممّا يجعله واحداً من الأغذية المفيدة لجسم الإنسان.

فوائد الجزر

  • يعمل على تحسين رؤية العين.
  • يقضي على مرض السّرطان أيّاً كان نوعه.
  • يحافظ على سلامة الأسنان والّلثة.
  • يحافظ على المعدّل الطّبيعيّ للسكّر في جسم الإنسان.
  • يحرق الدّهون في جسم الإنسان نتيجة وجود الألياف الغذائيّة فيه.

سلطة الملفوف والجزر

يمكننا استخدام الجزر والملفوف في وصفات متعدّدة، منها سلطة الجزر والملفوف التي تحتوي على فوائد عديدة؛ حيث تعمل على حرق الدّهون في جسم الإنسان، لذلك تدخل في وصفات الرّجيم، ويمكن تناولها كوجبةٍ رئيسيّة لتساعد على التّخلّص من الوزن الزّائد.

المكوّنات

  • حبّة من الملفوف الأحمر المقطّع إلى شرائح صغيرة.
  • حبّة من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح صغيرة.
  • فنجان من حامض الّليمون.
  • خس مقطّع إلى شرائح.
  • ثلاثة أو أربعة فصوص من الثّوم المقشّر والمطحون جيّداً.
  • عدد من أوراق الرّيحان المقطّعة.
  • عدد من حبّات الزّيتون الأسود المقطّعة.
  • جزر مبروش.

طريقة التّحضير

  • نضع المكوّنات في طبق ونخلطهم جيّداً حتّى تتجانس الخضروات مع بعضها.
  • نضع الثّوم المهروس مع حامض الّليمون ثمّ نضيفه إلى الخضروات.
  • من الممكن أن نضيف إلى السّلطة حبّة من الطماطم لتعطي شكلاً شهيّاً.
  • نضع السّلطة في طبق التّقديم على مائدة الطعام.
مقادير وصفة باذنجان باللبن

١ كيلوغرام باذنجان
١ كوب لبن زبادي
١⁄٢ كوب طحينة
٣ فص ثوم مهروس، كبير
ملح حسب الذوق
١⁄٢ ملعقة صغيره نعناع يابس، او طازج اختياري

طريقة تحضير وصفة باذنجان باللبن

١. يقطع الباذنجان شرائح دون تقشير، يرش عليه القليل من الملح ثم يوضع في مصفاة للتخلص من مائه ويصفى جيداً.
٢. في مقلاة عميقة، تقلى شرائح الباذنجان وتوضع في طبق التقديم.
٣. لعمل الصلصة، في وعاء صغير، يخلط اللبن، الطحينة، الثوم، الملح والنعناع جيداً ثم يوضع فوق الباذنجان المقلي، يزين بالنعناع اليابس ويقدم ساخناً.
اقتراحات وصفة باذنجان باللبن
يصفى الباذنجان من الماء لأنه يتشرب الكثير من الزيت أثناء القلي.
يمكن إعداد هذا الطبق بأنواع أخرى غير الباذنجان مثل الكوسا والبطاطا.

 

مقادير سلطة الفلافل ببطاطا الزعتر

١ خس أيسبرج
٢ خيار
١ بصل
١ باقة كزبرة
١ زهر البرتقال (مزهر)
١ باذنجان
٦ فلافل، مقلية
٦ مخلل الخيار
١ كوب زيت للطهي
للصلصة:
٦ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
٤ ملعقة كبيرة زيت
٢ ملعقة كبيرة طحينة
١ فص ثوم، مفروم
ملح
فلفل أسود

للزينة:

١ بطاطا، كيس, بنكهة الزعتر

طريقة تحضير سلطة الفلافل ببطاطا الزعتر

١. تفصل زهرات القرنبيط وتقطع هي والباذنجان الى قطع صغيرة و تقلى بالزيت و تترك على ورق لإمتصاص الزيت حتى تبرد.
٢. يقطع الخس الى قطع كبيرة و يصف بطبق التقديم.
٣. يقطع الخيار و البصل الى قطع صغيرة يوضع الخيار فوق الخس و البصل ينقع بقليل من الخل الأبيض للتخلص من الرائحة, ثم يصفى و يوضع فوق الخيار.
٤. تقطع الفلافل باليد ثم يوضع الباذنجان و القرنبيط و الفلافل فوق السلطة.
٥. يقطع المخلل و الكزبرة و يزين بها الطبق ثم تصب الصلصة قبل التقديم ب 5 دقائق و تزين ببطاطس الزعتر.

اقتراحات سلطة الفلافل ببطاطا الزعتر

تقدم باردة مع أطباق الباستا أو المعجنات.

 

Scroll To Top