المكونات

كريمة مخفوقة ,2 كأس

لبن ,1.50 كأس

بيض ,4 حبة

فانيلا ,2 ملعقة صغيرة

سكر بني ,2 كأس

زبدة ,1.50 أصبع

ملح ,0.50 ملعقة صغيرة

بيكنج باودر , ملعقة صغيرة

شوكلاته بودرة مرة, كأس

دقيق ,2.50 كأس
سكر بودرة كب كيك الاوريو do.php?img=1219444ملعقة كبيرة
أوريو مكسر,6 ملعقة كبيرة
أوريو أنصاف,20 حبة

طريقة التحضير

أخلطي الدقيق والشوكولاته البودرة والملح والباكينج باودر وأتركيهم جانبا
– أخلطي الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي إليها السكر البني وأخلطيه حتى يصبح الخليط كريميا بعد هذا أضيفي البيض واحدة بعد الأخرى وأخلطيهم بالخفاقة الكهربائية.
– أضيفي الفانيلا وقللي سرعة الخلاط.
– ثم أضيفي خليط الدقيق على دفعات بالتناوب مع اللبن بعد هذا صبي الخليط في ورق الكب كيك في صينية الكب كيك وأخبزيه تقريبا لـ 20 دقيقه
– أتركي كب كيك الأوريو ليبرد واستعدي لتزيينه.

للتزيين:

– نخلط كريمة الخفق والسكر البودرة ثم نضيف لها الأوريو المكسر ونخلط بالملعقة.
– نشكلها بالقمع فوق الكب كيك ونغرس فيه نصف حبة أوريو.

المقادير : –
كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة – اختيارية
الطــريقة : –
قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17617.png
ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17618.png
ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17619.png
أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيدا
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17620.png
تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17621.png
ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17622.png
تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17623.png
لعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهم على النار
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17624.png
أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17625.png
ويصبح عندنا الشكل النهائي
وبألف عافيـة وهنا . .
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة " 17626.png

 

المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
– يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
– تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
– يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
– يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
– يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
– تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
– في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.

 

المقادير

1 كيس مكرونة

1 كوب كريمة-ملح وفلفل

1 كوب لبن

½ كوب بقسماط مخلوط بالزبدة

4 ملاعق زبدة

4 ملاعق دقيق

2 كوب جبنة شيدر مبشورة

طريقة التحضير

قومى بسلق المكرونة “الباستا” حسب الارشادات المدونة على الغلاف

وصفيها واتركيها جانباً

اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل، ويقلب الخليط جيداً

ثم ضيفيهم على الزبدة بعد اذابتها على النار

وقلبى الدقيق حتى يتجانس تماما مع الزبدة

ثم ضيفى عليهم اللبن والكريمة، واستمرى فى التقليب

ثم اتركيهم على نار عالية، لمدة دقيقتين أو حتى تصل للغليان

بعد ذلك قومى بتهدئة الحرارة، واتركى الخليط على نار هادئة

لمدة 10 دقائق

ثم ضيفى الجبنة تدريجيًّا واتركيها لمدة 5 دقائق كمان

أو حتى ذوبان الجبنة ثم ضيفى عليهم الباستا وقلبيها

صبّي الخليط في صينية مدهونة زبدة، ثم رشّي عليها البقسماط،

وادخليها في فرن ساخن

اتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

وتقدم مع سلطة الخضراوات المشوية

 

المقادير:
2طماطم
1 باذنجان
1 فلفل أخضر حار
1 ليمون حامض
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيره فلفل حار
1 ملعقة صغيره فلفل أحمر

طريقة التحضير

1تقطع الطماطم والفلفل الحار بعد تنظيفه من البذور، توضع في قدر به ماء وملعقة زيت ذرة مع ملعقة صغيرة ملح وتوضع على النار.

2. تشوى الباذنجان على النار الى ان تصبح جاهزة تماماً ويفضل شوي الباذنجان على نار الغاز وذلك لضمان نكهة الشوي في السلطة يكون رائع طعمها بعد ما تمتص الطمام والفلفل الحار الماء بالكامل.

3. يوضع في صحن مع حبة الباذنجان المشوية والمنزوعة من قشرتها وتهرس مع بعضها ويضاف اليها فص الثوم المبروشة بالاضافة الى البهارات ” الفلفل الاحمر والاسود ” ونعصر فوقها القليل من الليمون وتخلط جيداً.

و تزين بالزيتون

و شهية طيبة ..

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

الزلابية من اشهر الحلويات الرمضانية التي لا تستغنى عنها الطاولات الجزائرية
وفي منطقة تعمل خصيصا هذا النوع من الزلابية حتى صارت تعرف باسمها
ألا وهي زلابية بوفاريك ولهاته الوصفة يجب ان يكون لنا :

المقادير
كوب طحين
1 كوب نشاء
1 و ربع كوب ماء
1 ملعقة كوب خميرة
و زيت للقلي
و طبعا شيرة (عسيلة)غليظة ((ما يعادل 3 كوب سكر و 1 كوب ماء..و الا ستلين الزلابية ))
و نضيف ماء ورد و زعفران و هيل مطحون للشيرة

طريقة التحضير
نخلط كل المواد ما عدا الشيرة طبعا
و نتركها لترتاح و تاخذ الخميرة مفعولها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لاخماد الخليط و كي لا يكون داخله فقاعات .

بعدها نصب الخليط ((او جزء منه)) في كيس حلواني
((الافضل استخدام علبة كتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ..بعد غسلها جيدا طبعا))
و نصب من الخليط في زيت حار غزير ..على شكل زلابية

ثم توضع في الشير او القطر ونخليها تتشرب

وصحا وعافية

  1. المقادير
    1. 1 دجاجة، مقطعة
    2. 1 طماطم صغيرة، مفرومة
    3. 1 بصلة كبيرة، مفرومة
    4. 300 غرام خبز، يابس منقوع في الماء
    5. 150 غرام حمص مسلوق
    6. 100 غرام جبن ماعز، طازج
    7. 1/2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
    8. 1 بيضة
    9. 1 عود قرفة
    10. 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
    11. 1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي
    12. سمن
    13. ملح وفلفل أسود

    طريقة التحضير

    1. في قدر على النار، تقلى قطع الدجاج والبصل مع السمن. يضاف عود القرفة، الفلفل، الحمص، الملح والطماطم، يغمر الدجاج بالماء ويترك ليستوي.
  2. يعصر الخبز من الماء، تضاف عليه البيضة، القرفة، البايكنغ باودر، ماء الزهر، الملح والفلفل ويخلط جيداً.
  3. يشكل من خليط الخبز كرات أكبر من حبة الجوز، تقلى الكرات في الزيت.
  4. تقدم السفيرية أي الدجاج والحمص في صحن التقديم ومزينة بكرات الخبز المقلية والصلصة جانباً.

بالهناء والشفاء

مقادير

روستواللحم

:

لحم العجل: 1 كيلو (فيليه، قطعة واحدة)
الخل الأبيض: ملعقتان كبيرتان
كبش القرنفل: 7 حبات
مرق اللحم: 1 مكعب
البطاطا: 3 حبات (مقطعة مكعبات متوسطة الحجم ومقلية)
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ملعقة صغيرة
الزبدة: ملعقة صغيرة (لقلي اللحمة)
الماء: 2 ليتر

طريقة تحضير روستو اللحم :

1. تقلى اللحمة بملعقة الزبدة والفلفل والملح وتقلب على الجهتين ليتغير لونها.

2. يضاف الماء على اللحمة ويترك ليغلي.

3. يضاف على الماء مكعب مرق اللحمة مع كبش القرنفل والخل ويترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج اللحمة ويصبح طعم الصوص مشبع بكبش القرنفل والخل.

4. تضاف حبات البطاطا للصوص وتترك لمدة 10 دقائق لتنضج.

5. يقدم بجانب أرز مع شعيرية.

نصف كيلو صدور دجاج مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت
فلفل احمر حلقات
ملعقة كبيرة كاري
بصلة مقطعة صغيرة
بهارات دجاج
كوب لبن جوز هند
خضار سوتيه
أرز ابيض جاهز

طريقة تحضير مكعبات الدجاج بصوص الكاري :

* شوحي الدجاج في الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي ثم ضيفي البصل والفلفل الحلقات وقلبيهم جيدا
* ضيفي الكاري والتوابل والملح والفلفل ثم ضيفي لبن جوز الهند واتركيها لتنضج على نار هادئة
* قدميها ساخنة مع الأرز الابيض والخضار السوتيه

المقادير

¾ كوب أو 100 غ من الفريكة
2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ البارد
¾ كوب أو 180 مل من الماء٬ الساخن
1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
¾ كوب أو 75 غ من الخوخ٬ المجفّف، المُزال البذور والمقطّع
½ كوب أو 75 غ من الجوز٬ المقطّع ناعماً
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن
5 ملاعق طعام أو 50 غ من دبس الرمان
1.3 كغ من الدجاج٬ المفضّل أن تكون طازجة
1 وحدة كبيرة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع

طريقة التحضير

تُنقع حبوب الفريكة في الماء البارد وتُترك لمدّة 6 ساعات.
تُذوّب الزبدة في مقلاة متوسّطة الحجم. تُصفّى وتُغسل حبوب الفريكة وتُضاف إلى المقلاة، ثمّ يُضاف الماء و مكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق أو حتى تُطهى الفريكة بنسبة ¾. يُضاف الخوخ المقطّع والجوز وبودرة القرفة وتُرفع عن النار وتُغطّى وتُترك لتبرد قليلاً.
يُغسل الدجاج مع الحرص على تفريغ تجويفته. يُحشى بلطف

بالفريكه

والخوخ حتى يمتلئ، ثمّ تُربط قوائم الدجاج المحشو ببعضها بواسطة خيط للمطبخ.
يوضع البصل المقطّع في وسط طبق عميق للفرن (كبير بما فيه الكفاية ليستوعب الدجاج مع مسافة 3-5 سم إضافية عند الأطراف).
يوضع الدجاج المربوط على طبقة من البصل.
يُذوّب مكعب مرقة الدجاج ماجي المتبقّي في 500 مل من الماء الساخن ويُحرّك مع دبس

الرمّان

ثم يُسكب فوق الدجاج ويُغطّى بإحكام بورق الألمنيوم. ثمّ، يُطهى في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة.
بعد ساعة، يُنزع ورق الألمنيوم ويُترك جلد الدجاج ليُشوى بينما ينتقع في السوائل الناتجة في المقلاة ليطرى (لمدّة 10 دقائق) حتى يجهز (30 دقيقة).
يُقطّع الدجاج ويُقدّم على طبق مع الحشوة والسوائل الناتجة جانباً.

 

Scroll To Top